Rosé wijn, of in het Italiaans Rosato, is de zomerse aperitief bij uitstek!

Deze wijnsoort is gemaakt van blauwe druivensoorten. In Umbrië worden hiervoor dezelfde lokale druivensoorten als voor rode wijn gekozen: vooral Sangiovese, maar ook Sagrantino en Gamay del Trasimeno voor de krachtige rosé.

Het sap uit deze blauwe druiven is wit, maar de schillen geven kleur (en ook tannine) af. Hoe langer de schil in het sap weekt, hoe donkerder en intenser de rosé.