truffels en lokale specialiteiten...

Sinds de oudheid worden truffels gebruikt in de gastronomie door de Babyloniërs, de Egyptenaren, de oude Grieken en de Romeinen. Een oude legende zegt dat truffels ontstaan wanneer de bliksem inslaat op een boom. In feite groeien truffels liefst bij hoge, waterrijke bomen zoals de eik, die vaak door de bliksem wordt getroffen. De Romeinen beschouwden truffels als voedsel voor de goden en als afrodisiacum. In Romeinse recepten wordt geadviseerd om truffels te eten in combinatie met honing.

De truffel is een knolvormige schimmel die onder de grond groeit, zoals andere paddenstoelen in symbiose met een boom, waar ze hun voeding van nemen en mineralen aan terug geven.
Truffels zijn vooral te vinden aan de rand van bossen en langs de oevers van rivieren, maar ook in gecultiveerde zones waar de truffel 'geplant' wordt.
Truffelzoekers worden geassisteerd door getrainde honden die in staat zijn truffels te lokaliseren en ze uit de grond te halen. Er gelden speciale regels voor het oogsten van truffels om de continuïteit te garanderen.

Truffels worden best rauw gegeten, fijn gesneden of verkruimeld, bij eenvoudige gerechten die de smaak van de truffel niet overheersen.
Een mooie combinatie is een saus gemaakt met boter met witte truffel en witte truffelolie, of extra vergine olijfolie in combinatie met zwarte truffel.

 
Pagina 4 van 4
Resultaten 46 - 49 van 49

specialiteiten

2

FUNGHETTO Salsa di Funghi,Tartufi Bianconi, 80g

Funghi Porcini en gecultiveerde paddestoelen, olijfolie en ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 5,10
2

SUGO AI FUNGHI Porcini e Pomodoro, Tartufi Bianconi, 180g

Pastasaus met eekhoorntjesbrood, paddestoelen en tomaten

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 6,30
5

RISOTTO ALL´ORTOLANA, Tartufi Bianconi, 170g

Carnaroli rijst met groenten en kruiden voor risotto

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 4,50
2

RISO CARNAROLI con Funghi Porcini, Tartufi Bianconi, 300g

Carnaroli rijst voor risotto met eekhoorntjesbrood (3%)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 5,40
Pagina 4 van 4

umbria.be

Doelenstraat 41, 2440 Geel
0496 81 03 37

info@umbria.be
Openingsuren:

weekdagen van 12 tot 18.30 uur
zaterdag van 10 tot 18.30 uur
zondag gesloten