truffels en lokale specialiteiten...

Sinds de oudheid worden truffels gebruikt in de gastronomie door de Babyloniërs, de Egyptenaren, de oude Grieken en de Romeinen. Een oude legende zegt dat truffels ontstaan wanneer de bliksem inslaat op een boom. In feite groeien truffels liefst bij hoge, waterrijke bomen zoals de eik, die vaak door de bliksem wordt getroffen. De Romeinen beschouwden truffels als voedsel voor de goden en als afrodisiacum. In Romeinse recepten wordt geadviseerd om truffels te eten in combinatie met honing.

De truffel is een knolvormige schimmel die onder de grond groeit, zoals andere paddenstoelen in symbiose met een boom, waar ze hun voeding van nemen en mineralen aan terug geven.
Truffels zijn vooral te vinden aan de rand van bossen en langs de oevers van rivieren, maar ook in gecultiveerde zones waar de truffel 'geplant' wordt.
Truffelzoekers worden geassisteerd door getrainde honden die in staat zijn truffels te lokaliseren en ze uit de grond te halen. Er gelden speciale regels voor het oogsten van truffels om de continuïteit te garanderen.

Truffels worden best rauw gegeten, fijn gesneden of verkruimeld, bij eenvoudige gerechten die de smaak van de truffel niet overheersen.
Een mooie combinatie is een saus gemaakt met boter met witte truffel en witte truffelolie, of extra vergine olijfolie in combinatie met zwarte truffel.

 
Pagina 3 van 3
Resultaten 31 - 44 van 44

specialiteiten

2
10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 6,90
2

FUNGHI PORCINI SECCHI, Tartufi Bianconi, 20g

Gedroogde Funghi Porcini (Eekhoorntjesbrood- Boletus Edulis)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 6,90
2

SUGO AL TARTUFO e Pomodoro, Tartufi Bianconi, 180g

Pastasaus met 5% zwarte truffel, tomaten en kruiden

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,10
2

SALE AL TARTUFO, Tartufi Bianconi, 50g

Zout met gedroogde zwarte zomertruffel (3%)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,50
2

EVO & PEPERONCINO Natural Essence, Olio di Oliva & Chili, fLaMINIO, 25cl

Extra vergine olijfolie olijfolie met natuurlijk extract ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,70
2

EVO & BASILICO Natural Essence, Olio Di Oliva & Basilico, fLaMINIO, 25cl

Extra vergine olijfolie olijfolie met natuurlijk extract ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,70
2

SALSA BIANCA AL TARTUFO Porcini e Tartufi, Tartufi Bianconi, 80g

Tapenade met eekhoorntjesbrood (40%) en witte truffel (5%)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,70
2

SALSA DI FEGATINI, Tartufi Bianconi, 180g

Tapenade met kippenlevertjes

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,90
2

RAGU DI CARNE CHIANINA (IGP), Tartufi Bianconi, 180g

Top pastasaus met `Chianina` gehakt 58% (wit rund uit de ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 8,10
2

OLIO al TARTUFO BIANCO, Tartufi Bianconi, 10cl

Olijfolie met witte truffelaroma

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 8,30
2

OLIO al TARTUFO NERO, Tartufi Bianconi, 10cl

Olijfolie met zwarte truffelaroma

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 8,30
2
10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 11,10
7

TARTUFO NERO, Natural Essence, Oil and Black Truffle, fLaMINIO, 25cL

Extra vergine olijfolie olijfolie met natuurlijke aroma´s ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 12,30
2

ACETO BALSAMICO di Modena IGP PLATINO, fLaMINIO, Acidita 6%, 250ml

Aceto Balsamico di Modena RISERVA, extra gerijpt, zonder ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 14,40
Pagina 3 van 3

umbria.be

Doelenstraat 41, 2440 Geel
0496 81 03 37

info@umbria.be
Openingsuren:

weekdagen van 12 tot 18.30 uur
zaterdag van 10 tot 18.30 uur
zondag gesloten