truffels en lokale specialiteiten...

Sinds de oudheid worden truffels gebruikt in de gastronomie door de Babyloniërs, de Egyptenaren, de oude Grieken en de Romeinen. Een oude legende zegt dat truffels ontstaan wanneer de bliksem inslaat op een boom. In feite groeien truffels liefst bij hoge, waterrijke bomen zoals de eik, die vaak door de bliksem wordt getroffen. De Romeinen beschouwden truffels als voedsel voor de goden en als afrodisiacum. In Romeinse recepten wordt geadviseerd om truffels te eten in combinatie met honing.

De truffel is een knolvormige schimmel die onder de grond groeit, zoals andere paddenstoelen in symbiose met een boom, waar ze hun voeding van nemen en mineralen aan terug geven.
Truffels zijn vooral te vinden aan de rand van bossen en langs de oevers van rivieren, maar ook in gecultiveerde zones waar de truffel 'geplant' wordt.
Truffelzoekers worden geassisteerd door getrainde honden die in staat zijn truffels te lokaliseren en ze uit de grond te halen. Er gelden speciale regels voor het oogsten van truffels om de continuïteit te garanderen.

Truffels worden best rauw gegeten, fijn gesneden of verkruimeld, bij eenvoudige gerechten die de smaak van de truffel niet overheersen.
Een mooie combinatie is een saus gemaakt met boter met witte truffel en witte truffelolie, of extra vergine olijfolie in combinatie met zwarte truffel.

 

specialiteiten

2

RISOTTO AGLI ASPARAGI, Tartufi Bianconi, 170g

Carnaroli rijst met asperges (min.3%) knoflook en kruiden ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 4,50
5

RISOTTO ALL´ORTOLANA, Tartufi Bianconi, 170g

Carnaroli rijst met groenten en kruiden voor risotto

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 4,50
2

SALE AL TARTUFO, Tartufi Bianconi, 50g

Zout met gedroogde zwarte zomertruffel (3%)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,50
2

SALSA BIANCA AL TARTUFO Porcini e Tartufi, Tartufi Bianconi, 80g

Tapenade met eekhoorntjesbrood (40%) en witte truffel (5%)

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,70
2

SALSA DI FEGATINI, Tartufi Bianconi, 180g

Tapenade met kippenlevertjes

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,90
2

SPEZIE PER ARROSTO, Fattorie Umbre, 150g

Kruidenmix voor grillen en bakken

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 3,30
2

SPEZIE PER PIZZA, Fattorie Umbre, 100g

Kruidenmix voor pizza met thijm, basilicum (10%), oregano ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 4,10
2

SUGO AI FUNGHI Porcini e Pomodoro, Tartufi Bianconi, 180g

Pastasaus met eekhoorntjesbrood, paddestoelen en tomaten

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 6,30
2

SUGO AL BASILICO BIO, Fattorie Umbre, 280g

Umbrische saus met basilicum BIO

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 2,80
2

SUGO AL TARTUFO e Pomodoro, Tartufi Bianconi, 180g

Pastasaus met 5% zwarte truffel, tomaten en kruiden

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 7,10
2

SUGO ALL´ARRABBIATA BIO, La Fattoria Umbra, 280g

Traditionele pikante Umbrische tomatensaus BIO met chili ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 2,80
2

SUGO TRADITIONALE BIO, Fattorie Umbre, 280g

Traditionele Umbrische tomatensaus BIO

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 2,80
2

TARTUFATA Salsa di Funghi e Tartufo, Tartufi Bianconi, 80g

Zwarte truffel (5%), paddestoelen en kruiden

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 5,80
2
10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 11,10
2

TARTUFO NERO, Natural Essence, Oil and Black Truffle, fLaMINIO, 25cL

Extra vergine olijfolie olijfolie met natuurlijke aroma´s ...

10% korting vanaf 12 stuks
5% korting vanaf 6 stuks

prijs:
€ 12,30

umbria.be

Doelenstraat 41, 2440 Geel
0496 81 03 37

info@umbria.be
Openingsuren:

weekdagen van 12 tot 18.30 uur
zaterdag van 10 tot 18.30 uur
zondag gesloten