Witte wijn

Orvieto

In Umbrië is de bekendste regio voor witte wijn Orvieto. De ondergrond is er kalkrijk en vulkanisch, ideaal voor het maken van witte wijnen. Een goede Orvieto Classico (Superiore) DOC is fruitig, fris, met voldoende zuren en structuur: een perfecte aperitiefwijn. Deze wijn bevat een mengeling van verschillende typische druivensoorten, waaronder Grechetto.

Grechetto

De belangrijkste witte druiven in Umbrië zijn Grechetto en Trebbiano Spoletino, allebei totaal verschillend.
Grechetto geeft witte wijn een strakke structuur, frisse kruidigheid en een licht bittertje. Culinair gaat Grechetto goed samen met geitenkaas en salades.
Vatgerijpte Grechetto is verfijnd, droog en mineraal.

Spoletino

(Trebbiano) Spoletino komt enkel in Umbrië voor en mag je niet verwarren met ‘gewone’ Trebbiano. Deze autochtone druif was bijna vergeten, tot deze rond de eeuwwisseling werd herontdekt en men deze opnieuw begon te cultiveren. Ondertussen is het dé witte topdruif van Umbrië en sinds kort bestaat er ook een Spoleto DOC.

Kenmerkend is de aromatische, complexe neus en het volle mondgevoel, maar elke wijnmaker creëert een heel eigen stijl van Spoletino. Culinair is dit bij uitstek een feestwijn, ideaal bij schaaldieren zoals kreeft en langoesten.