olijfolie
olio d'oliva
Al onze olijfolie uit Umbrië is extra vergine, maar wat betekent dat nu?
De vermelding extra vergine betekent dat de olijfolie van de hoogste kwaliteit is. De olijven zijn mechanisch geperst zonder chemische toevoeging. De olijfolie is bovendien van de eerste koude persing (onder 27° C tijdens het verwerkingsproces). De zuurtegraad is lager dan 0,8%.
Olijfolie zonder vermelding extra vergine is sowieso van mindere kwaliteit: dat merk je in de smaak en de gezondheidsvoordelen vallen weg.
Kies dus altijd voor extra vergine olijfolie, ook om te koken!