Mulino Medievale dei Renzetti

Het lijkt op het eerste gezicht een traditionele boerderij, maar is werkelijkheid een prachtig voorbeeld van een hydraulische molen, een eeuwenoud middeleeuws bouwwerk voor het malen van granen. Deze molen is zorgvuldig gerestaureerd en produceert na eeuwen nog steeds graan van superieure kwaliteit.

De middeleeuwse molen van Renzetti is de enige molen in de bovenloop van de Tiber, en een van de weinige in Italië, die nog in perfecte staat verkeert en sinds de bouw ervan zo'n zeven of acht eeuwen geleden geen enkele aanpassing heeft ondergaan. Er zijn zelfs redenen om aan te nemen dat de oorsprong ervan teruggaat tot het begin van de 13e eeuw.

Alle artisanale pasta´s zijn gemaakt van harde tarwe: Pasta Secca di Semola di Grano Duro Antico Senatore Cappelli.
Pasta die volledig door brons is getrokken, langzaam gedroogd en geproduceerd met volkoren Senatore Cappelli durumtarwegriesmeel, verkregen door langzame, natuurlijke steenmaling met onze middeleeuwse watermolen om de smaken en voedingswaarde van het graan onveranderd te houden.

Dit type pasta combineert goed met groentesauzen en subtiele kruiden.